発酵機
プルーファーキャビネット
標準の発酵器は生地の発酵のみに対応しています。冷却発酵器/発酵器は凍った生地を徐々に解凍します。冷却発酵器は内部を冷却し、発酵前の生地を保存するには優れた環境を提供します。低い温度により酵母の発酵プロセスが遅くなり、生地の膨らみを防ぎます。すべての発酵器と冷却発酵器/発酵器には、簡単に掃除できるステンレス鋼の内部および外部パネルがあります。
発酵は、プルーファー内の制御された温度と湿度で行われ、酵母の発酵を促進し、ガスを生成して生地を膨らませます。
発酵を遅らせることで、酵母の発酵プロセスを遅くし、ガスの生成を減らし、生地の膨らみを抑制します。これにより、生地の内部を冷却して最大48時間まで生地製品を保存する優れた環境を提供します。解凍後に生地を再冷凍しないでください。