كيفية صنع الكرواسون
عملية الكرواسون
وصفة مترية
* الحليب: 2.942 كجم
* طحين الخبز: 4.599 كجم
* الخميرة (جافة): 112 جرام
* السكر: 447 جرام
* الملح: 112 جرام
* الزبدة: مُذابة للخليط في العجين 559 جرام
وصفة قياسية
* الحليب: 6.49 رطل
* طحين الخبز: 10.14 رطل
* الخميرة (جافة): 0.25 رطل
* السكر: 0.99 رطل
* الملح: 0.25 رطل.
* الزبدة: مُنعمة للخليط في العجينة 1.23 رطل.
* الزبدة: محجوزة لكتلة الزبدة 2.551 كجم
* الزبدة: محجوزة لكتلة الزبدة 5.62 رطل.
منهجية
الخلط
هذا هو خليط مباشر، أضف جميع المكونات الخاصة بك في خلاط دوار واخلط لمدة 4 دقائق على وضع منخفض و2 دقيقة على وضع عالي.احتفظ بالزبدة التي تم توزيعها لكتلة الزبدة الخاصة بك.ستحتاج إليها لاحقًا!
تباطؤ
لوصفتنا، قررنا تبريدها طوال الليل.سيساعد هذا في تبريد العجينة والسماح للجلوتين بالاسترخاء.
كتلة الزبدة
امزج الزبدة التي تم حجزها لكتلة الزبدة مع خلاط كوكبي حتى تصبح لينة.عندما يصبح الزبد لينًا، قم بتشكيله إلى شكل مستطيل مسطح بين طبقتين من ورق الخبز.ضع كتلة الزبدة الجديدة التي صنعتها في الثلاجة لمدة تقريبية نصف ساعة حتى تتماسك.يجب أن تكون الملمسة لا تزال قابلة للتشكيل إلى حد ما.
قفل كتلة الزبدة
اخترنا استخدام طريقة يدوية لقفل الزبدة في العجين.سوف ترغب في التأكد من أن العجين يحيط تمامًا بكتلة الزبدة.تأكد من تراكم قطع العجين بحيث يتم تكوين خياطة.
تغليف وطي
بشكل عام، يجب تغليف وطي عجين الكرواسون ثلاث مرات.قررنا ترقيق العجينة مرة واحدة، ثم نطويها ونقوم بترقيقها مرة ثانية.ثم قمنا بتبريد العجينة لمدة ساعة ومضينا في تطبيق طريقة التطويق والطي للعجينة مرة أخرى.بعد الطي الثالث، يتطلب مرحلة تأخير نهائية.
المرحلة النهائية للتباطؤ
كما ذُكر سابقًا، بعد الطي الثالث يُطلب مرحلة تباطؤ نهائية.قررنا تبريد العجين لمدة ساعة واحدة، ولكن يمكنك أن تقرر تبريده لفترة أطول - حتى طوال الليل.
القطع
عندما يكتمل المرحلة النهائية للتباطؤ، خذ قطعة العجين المطوية الخاصة بك وقم بعملية تلميع نهائية.عندما يصل العجين إلى السمك المناسب، قم بإطلاق ملحق القطع على الجهاز الخاص بالعجين وقم بقص العجين إلى أشكال مثلثة.
تشكيل
بمجرد القطع، خذي القطعة الثلاثية من العجين وابدئي بتمددها.بمجرد تمددها، ضعها على محطة العمل الخاصة بك.قم بالمتابعة في لفها على شكل الكرواسون المعتاد.اختياريًا ، يمكنك أيضًا اختيار تشكيل منحني باستخدام الكرواسون الذي صنعته حديثًا.
التخمير
اسمحي لكرواسونك الجديد المشكل بالتخمير عند درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 2 - 3 ساعات.
الخبز
اخبز في فرن التوزيع المسبق عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 - 20 دقيقة.قد تختلف أوقات الخبز الإجمالية ودرجات الحرارة وفقًا لفرنك وارتفاعك وبيئة الخبز.
بارد وقدم
استمتع بالكرواسون الطازج الخاص بك.تنتج تقريبًا 80 قطعة بوزن 5 أوقية.كرواسون.
- المنتجات ذات الصلة
-
-
خلاط كوكبي سعة 20 لتر
SL-200A
استمتع بتوفيرات كبيرة مع عائلة خلاطات SHEANG LIEN ذات القوة العالية. تم تصميمها بمحركات قوية مخصصة وناقلات تروس مدعومة ببناء قوي وأداء موثوق يوفر لك سنوات من الأداء الموثوق بكلفة جزء من تكلفة الخلاطات التنافسية. سواء كنت تعمل في مخبز ذو حجم كبير أو مصنع، وتقوم بخلط البيض المتطاير أو عجينة صعبة، فإن خلاطات SHEANG LIEN تمنحك الخلطة المثالية - كل ذلك مدعومًا بضمان متفوق. الجودة والمتانة والبناء القوي هي صفات تجعل خلاطات SHEANG LIEN أفضل حل لاحتياجاتك في الخلط. تضمن البنية الصلبة المصنوعة من الحديد الزهر لـ SHEANG LIEN سنوات من الاستخدام في البيئات القاسية. تم تضمين جودة الحرفية والتصميم في كل خلاط، حيث تؤدي المحركات والتروس المصممة بدقة إلى تشغيل موثوق يومًا بعد يوم. تلتزم شركة شينغ لين بجودة تحمي استثمارك لسنوات قادمة. تُسعّر خلاطات SHEANG LIEN لتوفير مدخرات كبيرة مقارنةً بالعلامات التجارية الأخرى. تصميم مثبت مع بناء قوي يساوي سنوات من الاعتمادية. كل خلاط من SHEANG LIEN مدعوم بضمان ممتاز.
-
خلاط كوكبي سعة 30 لتر
SL-30
خلاط SL-30 الكوكبي "شيانغ ليان" مثالي لإنتاج منتجات المعجنات مثل الكريمة، والعجائن، والعجينة الخفيفة، وغيرها من الحلويات المتطورة لخلط العجين في اتجاه دوران الكواكب مع أداء خلط متساوٍ ومتجانس. صانع الخلطة الكوكبية مصنوع من سبائك فولاذية قوية جدًا، بناءًا على تكنولوجيا الصب الممتازة وطلاء غير قابل للتلوث بالدهان السهل التنظيف. صانع الخلطة الكوكبية متين وهادئ أثناء التشغيل. أنواع مختلفة من صانعات الخلط الكوكبية مناسبة للمخابز الصغيرة والكبيرة ووحدات الحلويات وغيرها من عمليات خدمة الطعام.
-
عجانة حلزونية
SL-25S
يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط كرة البودرة والمقرمشات والمواد التي تحتوي على نسبة ماء أقل من 75٪. مناسب للخبز والبيجل والبيتزا وعجينة الفرنسية الناعمة وما إلى ذلك. يحتوي جهاز خلاط اللولب SL-25S على سرعتين سريعة وبطيئة، وأنبوب الخلط يتحرك يمينًا ويسارًا لعجن وفرك وعصر وخلط ولف وتمزيق. يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط جميع أنواع كرات البودرة بسهولة في أقصر وقت.
-
خلاط حلزوني بدون دعامات
SLXS-25
تنتج SHEANG LIEN خلاطات مختلفة لمعالجة المواد الغذائية. نحن نوفر خلاطات عالية الجودة يمكن استخدامها على نطاق واسع في المخابز والمراكز التجارية والفنادق والمطاعم والسوبرماركت والمطابخ المركزية والمصانع. ● منطقة عجن كبيرة لتقصير وقت الخلط. ● عملية خلط مثلى للدفعات من جميع الأنواع. ● سهولة التشغيل. ● أسطح سلسة، سهلة التنظيف. ● يتطلب عمليا عدم الصيانة.
-
-
مثبت باب واحد للتبطيئ والتخمير
SLDC-18F
تمكّن مجفف العجين / المؤخرة SHEANG LIEN المستخدم من إعداد العجين للخبز مُسبقًا ، غالبًا لإنتاج اليوم التالي. طوال عملية التأخير ، يتم تخزين المنتج داخل الوحدة والحفاظ على درجة حرارة ورطوبة مثلى. تحتوي الوحدة على مؤقت يمكن ضبطه بحيث يتم تأكيد المنتج وجاهزية الخبز لليوم التالي. الهيكل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بالكامل، معزول برغوة البولي يوريثان المحقونة هيدروليكياً. يضبط الضاغط عالي الكفاءة مع حماية من الحمل الزائد وتأخير التشغيل الطاقة ويبرد بسرعة. تم تصميم المكثف بآلية مضادة للجرذان والغبار. نظام الترطيب السريع يمنع تراكم المياه لضمان نظافة وصحة الفراغ. بينما يتباطأ، تمنع ظروف الرطوبة العالية مشكلة القشرة الصلبة والعجين الجاف. نظام التحكم الكهربائي الذكي التلقائي يحقق تحكماً دقيقاً.
-
ثلاجة عمودية بباب واحد
SL-001C
فولاذ مقاوم للصدأ مصمم لتحمل الظروف القاسية الموجودة في مطبخ تجاري مزدحم. مصقول بالفولاذ المقاوم للصدأ 300#، تحتوي السلسلة على جميع الميزات التي تتوقعها من منتج عالي الجودة.
-
جهاز إثبات ذو باب واحد
SL-18F
جهاز SHEANG LIEN لإثبات الجودة لتوفير منتج التخمر النهائي، حيث توفر درجة حرارة ورطوبة مستقرة جودة تخمر جيدة. سطح المنتج ليس جافًا، رقيق وممتلئ، والتخمر متساوي يمكن أن يلبي احتياجات المنتج.
-
جهاز إثبات ذو بابين
SL-36F
جهاز SHEANG LIEN لإثبات الجودة لتوفير منتج التخمر النهائي، حيث توفر درجة حرارة ورطوبة مستقرة جودة تخمر جيدة. سطح المنتج ليس جافًا، رقيق وممتلئ، والتخمر متساوي يمكن أن يلبي احتياجات المنتج.
-
فرن السطح الكهربائي
SLE-3006
ملتزمة بمعايير السلامة الأوروبية، SHEANG LIEN فرن الطابق الشفاف هو فرن عالي الأداء مصمم خصيصًا للخبز بكميات كبيرة والبيتزا والعمليات العامة. فريد في التصميم والتكنولوجيا، الفرن ليس فقط حلاً ممتازًا للخبز، بل أيضًا أسلوبه المعاصر يعمل كقطعة مركزية في صناعة الخبز الراقية في الوقت الحاضر. تتنوع قدرة الفرن وتجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من المنتجات. يعتبر هذا الفرن المتعدد الوحدات مناسبًا لأي طاقة إنتاجية؛ يمكن زيادة عدد الأرفف تدريجيًا مع نمو عملك. يتم إنتاج البخار بشكل رطب وفوري ويمكن برمجة الكمية المولدة وفقًا للمنتج المخبوز.
-
فرن الرف الدوار
SL-120
فرن الرف الدوار SL-120 هو نوع من الأفران التي تدور ببطء وتخبز الخبز والبسكويت مع تحكم تلقائي في درجة الحرارة مما يمنح قواماً وطعماً رائعين.
-
أفضل العروض
المنتجات الساخنة
