كيفية صنع الخبز اليهودي
عملية الخبز اليهودي
وصفة مترية
* طحين الخبز: 2.51 كجم
* سكر بلوري: 225 جرام
* صفار البيض: 190 جرام
* بيض كامل: 350 جرام
* زبدة: 190 جرام
* حليب كامل الدسم: 850 جرام
* ملح: 50 جرام
* خميرة (جافة): 35 جرام
وصفة قياسية
* دقيق الخبز: 5 رطل و 8.5 أوقية.
* سكر مجروش: 8 أوقية.
* صفار البيض: 6.7 أوقية.
* بيض كامل: 12.34 أوقية.
* زبدة: 6.7 أوقية.
* حليب كامل الدسم: 1 رطل و 14 أوقية.
* ملح: 1.7 أوقية.
* خميرة (جافة): 1.23 أوقية.
منهجية
الخلط
هذا هو خليط مباشر، أضف جميع المكونات الخاصة بك في خلاط دوار واخلط لمدة 3 دقائق على وضع منخفض و4 دقائق على وضع عالي.
التخمير الجماعي
دع العجين يتخمر جماعيًا لمدة ساعة واحدة.
تدرج
قم بتقسيم العجين إلى قطع بوزن 2.16 كجم (4 رطل و 12.19 أوقية).
تقسيم
قسم العجين إلى قطع بوزن 60 غرام (2.11 أونصة) إما يدويًا أو باستخدام جهاز تقسيم يدوي بـ 36 جزء.
تشكيل
قومي بتشكيل كل قطعة من العجين المقسم إلى خيط بطول 22.86 سم (9 بوصة).
الضفيرة
ضفير 6 خيوط في حملة مضفرة وضعها على أوعية صينية للتخمير.
التدقيق
قم بتدقيق الخبز حتى يتضاعف حجمه.سيستغرق ذلك حوالي 1.5 ساعة.
غسيل البيض
بعد التأكد، تأكد من غسل كل رغيف بالبيض.
اخبز
اخبز الأرغفة عند 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة.عند القياس، يجب أن يصل درجة حرارة الخبز الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت (90.5 درجة مئوية).
بارد ويُقدم
استمتع بتحضيرك الطازج للحلاح.تنتج تقريبًا 12 رغيف مضفر.
- المنتجات ذات الصلة
عجانة حلزونية
SL-25S
يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط كرة البودرة والمقرمشات والمواد التي تحتوي على نسبة ماء أقل من 75٪. مناسب للخبز والبيجل والبيتزا وعجينة الفرنسية الناعمة وما إلى ذلك. يحتوي جهاز خلاط اللولب SL-25S على سرعتين سريعة وبطيئة، وأنبوب الخلط يتحرك يمينًا ويسارًا لعجن وفرك وعصر وخلط ولف وتمزيق. يمكن لخلاط اللولب SL-25S خلط جميع أنواع كرات البودرة بسهولة في أقصر وقت.
خلاط حلزوني بدون دعامات
SLXS-25
تنتج SHEANG LIEN خلاطات مختلفة لمعالجة المواد الغذائية. نحن نوفر خلاطات عالية الجودة يمكن استخدامها على نطاق واسع في المخابز والمراكز التجارية والفنادق والمطاعم والسوبرماركت والمطابخ المركزية والمصانع. ● منطقة عجن كبيرة لتقصير وقت الخلط. ● عملية خلط مثلى للدفعات من جميع الأنواع. ● سهولة التشغيل. ● أسطح سلسة، سهلة التنظيف. ● يتطلب عمليا عدم الصيانة.
جهاز إثبات ذو باب واحد
SL-18F
جهاز SHEANG LIEN لإثبات الجودة لتوفير منتج التخمر النهائي، حيث توفر درجة حرارة ورطوبة مستقرة جودة تخمر جيدة. سطح المنتج ليس جافًا، رقيق وممتلئ، والتخمر متساوي يمكن أن يلبي احتياجات المنتج.
فرن السطح الكهربائي
SLE-3006
ملتزمة بمعايير السلامة الأوروبية، SHEANG LIEN فرن الطابق الشفاف هو فرن عالي الأداء مصمم خصيصًا للخبز بكميات كبيرة والبيتزا والعمليات العامة. فريد في التصميم والتكنولوجيا، الفرن ليس فقط حلاً ممتازًا للخبز، بل أيضًا أسلوبه المعاصر يعمل كقطعة مركزية في صناعة الخبز الراقية في الوقت الحاضر. تتنوع قدرة الفرن وتجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من المنتجات. يعتبر هذا الفرن المتعدد الوحدات مناسبًا لأي طاقة إنتاجية؛ يمكن زيادة عدد الأرفف تدريجيًا مع نمو عملك. يتم إنتاج البخار بشكل رطب وفوري ويمكن برمجة الكمية المولدة وفقًا للمنتج المخبوز.
فرن الرف الدوار
SL-120
فرن الرف الدوار SL-120 هو نوع من الأفران التي تدور ببطء وتخبز الخبز والبسكويت مع تحكم تلقائي في درجة الحرارة مما يمنح قواماً وطعماً رائعين.
أفضل العروض
المنتجات الساخنة
