Как делают бриоши | Надежный производитель промышленного оборудования для пекарен и переработки продуктов питания | Sheang Lien Industrial

Процесс приготовления бриошей | Коммерческое оборудование для пекарен

Как делают бриоши

Процесс приготовления бриошей
Процесс приготовления бриошей

Метрический рецепт
* Мука для хлеба: 2 310 г
* Мука с высоким содержанием глютена: 690 г
* Вода: 290 г
* Яйца: 1 470 г
* Соль: 75 г
* Сахар: 360 г
* Дрожжи (свежие): 150 г
* Масло: 1 500 г
 
Стандартный рецепт
* Мука для хлеба: 5 фунтов 1.6 унций
* Мука с высоким содержанием глютена: 1 фунт 8.3 унций
* Вода: 10,24 унции
* Яйца: 3 фунта 3,84 унции
* Соль: 2,66 унции
* Сахар: 12,64 унции
* Дрожжи (свежие): 5,28 унции
* Масло: 3 фунта 4,8 унции

Методология

Добавьте ингредиенты
Добавьте как сухие, так и жидкие ингредиенты в миксер.

Смешайте ингредиенты
Смешивайте ингредиенты до образования теста.Проверьте, готово ли тесто, используя метод с окном.

Смешивание ингредиентов

Эмульгирование масла
Эмульгируйте масло в тесто, постепенно добавляя тесто в работающий миксер.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много масла сразу, так как это может вызвать склеивание.

Взвешиваем и ставим в холодильник
Формируем смешанное тесто в круглые булки, которые затем будут оставлены на ночь в холодильнике.

Разделите и формируйте
Поместите охлажденный буль на круглую тарелку, посыпав мукой.Продолжайте обрабатывать с помощью делителя / округлителя и формируйте в желаемый продукт.

Разделить и формировать

Доказательство
Доказывайте ваши формованные изделия в течение двух часов или до тех пор, пока тесто не станет примерно на 50% больше, чем изначально сформированный кусок.

Доказательство

Яичная помадка
Яичная помадка с использованием кисти для выпечки или оборудования для распыления яйца.Убедитесь, что весь продукт равномерно покрыт.

Замачивание яйцом

Выпекайте
Выпекайте в предварительно разогретой конвекционной духовке при 350°F в течение 12 - 15 минут.

Выпекание

Охладите и подавайте
Наслаждайтесь свежеиспеченным бриошь!

Охлаждение и подача
Связанные продукты
  • 30-литровый планетарный миксер - Планетарный миксер предназначен для смешивания ингредиентов, таких как мука, яйца, ваниль, сахар.
    30-литровый планетарный миксер
    SL-300A

    Сэкономьте семейными миксерами SHEANG LIEN. Мощные индивидуально разработанные двигатели, приводные передачи, прочная конструкция и надежная работа обеспечат вам годы надежной работы по доле стоимости конкурентных миксеров. Независимо от того, являетесь ли вы пекарней с высоким объемом производства или фабрикой, смешиваете ли вы нежные меренги или тяжелое тесто, миксеры SHEANG LIEN дадут вам идеальное сочетание - все это подкреплено превосходной гарантией.   Прочные, надежные и созданные для долговечности - это качества, которые делают миксеры SHEANG LIEN лучшим решением для ваших потребностей в смешивании. Жесткая конструкция из чугуна SHEANG LIEN обеспечивает многолетнее использование в сложных условиях.   Каждый миксер оснащен качеством исполнения и дизайна, что обеспечивает надежную работу день за днем благодаря прецизионно изготовленным моторам и шестерням. Приверженность Sheang Lien к качеству защищает ваши инвестиции на долгие годы.   Миксеры SHEANG LIEN имеют цены, которые обеспечивают значительную экономию по сравнению с другими брендами. Проверенный дизайн плюс прочная конструкция равняется годам надежности. Каждый миксер SHEANG LIEN поддерживается превосходной гарантией.


  • 30-литровый планетарный миксер - Планетарный миксер предназначен для смешивания ингредиентов, таких как мука, яйца, ваниль, сахар.
    30-литровый планетарный миксер
    SL-30

    SHEANG LIEN SL-30 Планетарный миксер идеально подходит для производства кондитерских изделий, таких как кремы, теста, легкие пасты и другие сложные десерты, чтобы смешивать тесто в направлении вращения планет с равномерной и однородной производительностью смешивания.   Планетарный миксер изготовлен из сверхпрочной сплавной стали на основе отличной технологии литья под давлением, а покрытие краской без пыли обеспечивает легкую очистку. Планетарный миксер прочный и бесшумный во время работы. Различные типы планетарных миксеров подходят для малых и крупных производственных пекарен, кондитерских цехов и других предприятий общественного питания.


  • Полуавтоматический делитель теста и округлитель - Полуавтоматический делитель теста и округлитель используется для деления теста и округления.
    Полуавтоматический делитель теста и округлитель
    SL-36B

    SHEANG LIEN Полуавтоматический делитель и округлитель теста SL-30A, 30B, 36A, 36B отличаются превосходным округлением, прочностью и повышением производительности для пекарен и фабричных операций. Машина легко делит и округляет тесто, постоянная смазка для защиты передачи, головка машины может быть наклонена для легкой очистки ножей.   Это позволяет создавать различные типы рулетов с разными диапазонами веса и размеров на одной машине, а также облегчает очистку и обслуживание. У него есть 5 различных типов машин с емкостью 22 шт., 30 шт. и 36 шт. тестовой пластины.


  • Автоматический делитель теста и округлитель - Автоматический делитель теста и округлитель используется для деления теста и округления.
    Автоматический делитель теста и округлитель
    SL-A36B

    SHEANG LIEN Полностью автоматический делитель теста и округлитель предназначен для автоматического и равномерного деления и округления теста. Просто вставьте вашу округлую пластину с тестом в машину. Это поможет сэкономить время и легко в эксплуатации.   Это позволяет создавать виды булочек с различными диапазонами веса и размеров в одной и той же машине, а также облегчает очистку и обслуживание.


  • Однодверная проверка - Проверка - это машина для создания дрожжевого хлеба и хорошей ферментации.
    Однодверная проверка
    SL-18F

    Проверка SHEANG LIEN для получения конечного продукта ферментации, стабильная температура и влажность обеспечивают хорошее качество ферментации. Поверхность продукта не сухая, тонкая и полная, равномерная ферментация может удовлетворить потребности продукта.


  • Двухдверная проверка - Проверка - это машина для создания дрожжевого хлеба и хорошей ферментации.
    Двухдверная проверка
    SL-36F

    Проверка SHEANG LIEN для получения конечного продукта ферментации, стабильная температура и влажность обеспечивают хорошее качество ферментации. Поверхность продукта не сухая, тонкая и полная, равномерная ферментация может удовлетворить потребности продукта.


  • Электрическая печь - Используется для выпечки хлеба, печенья и тортов с автоматическим контролем температуры.
    Электрическая печь
    SLE-3006

    Соответствуя стандартам безопасности Европейского союза, SHEANG LIEN прозрачная печь типа Deck - это высокопроизводительная печь, специально разработанная для выпечки большого объема, пиццы и универсальных операций. Уникальная как по дизайну, так и по технологии, эта печь является не только отличным решением для выпечки, но и современным акцентом в высококлассной индустрии выпечки.   Универсальность печи делает ее подходящей для широкого спектра продуктов. Эта модульная печь подходит для любой производственной мощности; количество ярусов может быть постепенно увеличено по мере роста вашего бизнеса. Выработка пара влажная и мгновенная, и количество, создаваемое паром, может быть программировано в соответствии с выпекаемым продуктом.


  • Ротационная печь. - Разработана для обеспечения наилучших характеристик даже для самых деликатных продуктов.
    Ротационная печь.
    SL-120

    Ротационная печь SL-120 - это тип печи, которая медленно вращает и выпекает хлеб и печенье с автоматическим контролем температуры, что обеспечивает отличную текстуру и вкус.



Меню

Лучшие продажи

Как делают бриоши | Инновационное оборудование для коммерческих пекарен и производства продуктов питания | Sheang Lien Industrial

Расположенная на Тайване с 1997 года, Sheang Lien Industrial Co., Ltd. специализируется на оборудовании для пекарен с более чем 40-летним опытом. Предлагая широкий ассортимент высококачественной и эффективной продукции, включая планетарные миксеры, спиральные миксеры, тестомесы, печи для выпечки хлеба и хлеборезки, SHEANG LIEN удовлетворяет потребности коммерческих пекарен по всему миру. Их приверженность инновациям и долговечности обеспечивает удовлетворение клиентов и операционное превосходство в хлебопекарной промышленности.

Sheang Lien Industrial Co., Ltd. известна своим инженерным совершенством в производстве оборудования для пекарен. Их ассортимент включает в себя передовые планетарные миксеры, печи с подом и хлеборезки, все они разработаны для обеспечения высокого качества и производительности. Полагайтесь на высококачественное оборудование SHEANG LIEN, чтобы достичь самых высоких стандартов в вашей пекарне.

'SHEANG LIEN' предоставляет клиентам высококачественное оборудование для кондитерских изделий и оборудование для обслуживания, обладая передовой технологией и 32-летним опытом, 'SHEANG LIEN' гарантирует, что удовлетворяются потребности каждого клиента.


Горячие продукты

Планетарный миксер

Планетарный миксер

Планетарные миксеры от 5 до 120 литров, предназначенные...

Прочитайте больше
Спиральный миксер

Спиральный миксер

Мы принесли обширные знания о наших высококачественных...

Прочитайте больше