Un temps pour le changement

Découvrez comment ce boulanger a réduit sa facture de carburant de 70%

Découvrez comment ce boulanger a réduit sa facture de carburant de 70%, gagné beaucoup d'espace au sol précieux, amélioré la qualité de ses produits et augmenté sa capacité de production.

À 7 heures du matin, n'importe quel jour férié, vous pouvez trouver une file de clients enroulée autour du coin devant la boulangerie italienne Buonos à Providence, RI. Cette fidélité de la clientèle n'est pas surprenante lorsque l'on comprend à quel point le propriétaire dévoué, Arnold Buono, est attaché à son entreprise de boulangerie.
 
Récemment, Arnie et ses partenaires Frank et Dan ont décidé qu'il était temps de mettre à jour leur boulangerie. Depuis son ouverture en 1989, Buono possède 2 fours traditionnels en briques, un four à sole cyclothymique et un four rotatif pour cuire une variété de pains et d'autres produits. Arnie déclare : "Notre pain a toujours été de haute qualité car nous n'utilisons que les meilleurs ingrédients naturels et nous cuisons sans conservateurs ni colorants artificiels. J'étais très inquiet que nous perdions cette qualité si nous changions de fours. Mais je savais aussi que la seule façon de continuer à développer notre entreprise était de devenir une boulangerie plus moderne et économe en énergie." Arnie a découvert le four à tube à vapeur LF de SHEANG LIEN Bakery Equipment et comment il aiderait à réduire les coûts énergétiques et à économiser de l'espace au sol. "SHEANG LIEN m'a assuré que ce four produirait non seulement du pain de haute qualité, mais qu'il réduirait également considérablement ma facture de combustible et libérerait un espace au sol très nécessaire. L'ajout du chargeur / déchargeur de four à sole a également été recommandé pour économiser sur la main-d'œuvre. Mais ce qui m'a vraiment convaincu, c'est ma visite dans une autre boulangerie qui avait déjà effectué le changement vers le four LF et qui ne pouvait pas être plus heureuse. Leur pain était exceptionnel et ils étaient ravis des économies de combustible."
 
Dans l'ensemble, cela a été une grande décision pour Arnie et ses partenaires. Cela signifiait avoir un peu de temps d'arrêt pour installer et mettre en marche le nouveau four. Cela signifiait emprunter de l'argent pour financer l'équipement. Cela signifiait prendre le risque que le pain ne soit pas de la même qualité. J'ai mis ma confiance en SHEANG LIEN, qui a fourni un excellent soutien à chaque étape du processus d'installation et de démarrage, a déclaré Arnie.
 
Le premier jour où ils ont cuit dans le nouveau four a été assez stressant pour Arnie. Après que le premier pain ait été cuit, "Je me suis précipité, j'ai ramassé le pain et j'ai immédiatement pu constater que la consistance et la qualité étaient parfaites", a déclaré Arnie. "Le soulagement que j'ai ressenti était tellement accablant que j'en ai pleuré. Lorsque vous investissez autant de vous-même dans votre entreprise, cela devient très personnel."
 
Buonos a également décidé de remplacer leur four rotatif par un four à chariot SHEANG LIEN. Dans ce cas, la décision a été facile pour Arnie. Ses produits commençaient à se dessécher dans le four rotatif. Le nouveau four à chariot SHEANG LIEN utilise un système de vapeur à haut débit autonome qui produit un produit constant et humide. "Ce four à chariot rend tout meilleur que mon revolver. J'aurais dû l'acheter plus tôt. En plus du pain de meilleure qualité, un four à sole fait le travail de deux fours rotatifs, ce qui permet d'économiser de l'énergie et de l'espace au sol."
 
"Entre les deux fours, mes coûts énergétiques ont été réduits de près de 70%," s'exclama Arnie. Je frémis à l'idée de ce que mes coûts de carburant seraient si je n'avais pas acheté ce four, sans parler de l'augmentation de ma capacité de production et de la meilleure cohérence de mon produit. De plus, il y a beaucoup plus d'espace dans ma boulangerie. Une fenêtre qui était autrefois recouverte par nos vieux fours, laisse maintenant entrer une nouvelle lumière. Je n'ai pas manqué mes anciens fours, même une minute. Je suis ravi de mon nouvel équipement, de la conception de ma nouvelle boulangerie et du service qui m'a été fourni par SHEANG LIEN.